包子皮
高筋面粉，
500g，
酵母，
5g，
白糖，
10g，
水，
300g馅料
扁平包菜，半颗马蹄，
18颗，
香菇干，
18小个，
虾皮，
65g，
葱头适量，
姜适量，
葱，
5.6根调料
盐，
1.5匙，
糖，
1匙，
鸡精，
0.5匙，
黑胡椒，
1匙，
生抽，
1勺，
老抽，
0.5勺，
食用油适量三鲜包子的做法步骤
1.包菜切丝，马蹄、香菇切丁，葱切段，肉剁泥，其他食材洗净备用，所有食材分开放。
2.下油锅，煸葱头。放猪肉泥，炒变色，依次放香菇、虾米、姜、葱炒香，再放入所有调料翻炒。
3.包菜焯水沥干，将包菜、马蹄、炒好的馅料拌匀，这样馅料部分就完成了。
4.现在要做包子皮。温开水发酵母，化白糖。
5.面粉、酵母糖水、剩余水倒入大盆，盆大点省得一会面团发酵又得换盆
6.筷子搅面粉混合物，成絮状。再用手和面，用手腕的力量，和成面团。
7.蒸笼烧开水，关火，制造热气。面团连盆盖保鲜膜，放到蒸笼里，盖盖子发酵约1小时至2倍大
8.取出发酵好的面团，切小断，擀成皮。皮做好拿保鲜膜盖子，以免表面干掉，皮与皮之间要沾点粉，防粘。
9.面皮包馅，捏成包子的形状
10.蒸笼里放蒸布，布要很湿，滴水那种，一会才不会粘包子皮。放包子到蒸笼，进行第二次发酵，盖盖子，不用保鲜膜，发酵20分钟至1.5倍大
11.冷水开始蒸包子，水烧开即蒸笼冒烟后，再蒸20分钟。关火后焖3分钟
小窍门&温馨提示
1.先炒馅料，再弄皮，以免发酵过久。
2.包子我做了28个，蒸笼放了3层。第二次发酵的时候，第一和第三层蒸笼中途要换一下位置，以免锅里热气温度不同，发酵程度不同。
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面食 家常菜 高筋面粉
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